はまぐりレシピ
焼きはまぐりの作り方 |
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作り方～その1～はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、 七輪または、フライパンに並べます。 |
| 作り方～その2～中火の火にかけます。フライパンの場合は、ふたを閉めます。
口が開いてきたら、はまぐりの表と裏ひっくり返します。 |
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作り方～その3～完全に口が開いたら、出来上がり。この時、風味付けに醤油を一滴垂らしてもおいしく召し上がれます。
塩味が効いているので、味付けは、一切不要です。 |
酒蒸し |
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作り方～その1～はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、フライパンまたは鍋に並べます。 |
| 作り方～その2～はまぐりが３分の１浸るぐらいのお酒を入れます。 お酒の代わりに焼酎でもＯＫ。 最後にお汁を飲みたい場合は、お水を加えてください。 この時、味見をして水を加える量をお好みで調整してください。 |
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作り方～その3～塩味が効いているので、味付けは一切不要。
最初は、強火で、アルコールを飛ばし、煮立ってきたら、アクを取り、中火の火にしてふたを閉めます。 |
はまぐりのお吸い物 |
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作り方～その1～はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、お鍋に入れます。お水は、はまぐりが浸るまで入れてください。 （はまぐり：水＝１：２）の目安です。 |
| 作り方～その2～中火の火にかけ、お鍋のふたを閉めます。 口が開いてきたら、アクが出てきますので、アクを取って沸騰させないように、火を弱めます。 |
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作り方～その3～完全に口が開いたら、お酒、お塩で味を調え出来上がりです。塩味が濃い場合は、お湯または、お水を足してお好みの味にしてください。 |
はまぐりのバター蒸し |
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作り方～その1～はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、 フライパンまたは鍋に並べます。 中火の火にかけ、ふたを閉めます。 |
| 作り方～その2～口が完全に開いてきたら、バターを入れ、 醤油大さじ１、白ワイン大さじ３を加えます。 （味見をしてお好みの味付けをしてください） 強火でアルコールをを飛ばします。 |
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作り方～その3～完全にくちが開いたら盛り付けて、 出来上がりです。 |
しじみのお味噌汁 |
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作り方～その1～しじみをザルなどに入れ軽く水洗いしたら、お鍋に入れます。お水は、しじみが浸るまで入れてください。 （しじみ：水＝１：３）の目安です。 |
| 作り方～その2～中火の火にかけ、お鍋のふたを閉めます。 口が開いてきたら、アクが出てきますので、 アクを取って沸騰させないように、 火を弱めます。 |
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作り方～その3～完全に口が開いたら、お味噌を少しずつ加えていきます。味見をして、お好みの味になるまで味噌を加えてください。
国産のしじみであれば、十分ダシがでますので、かつおなどのダシを取る必要はありません。 |
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| 焼アサリ、あさりのバター焼、あさりのバター醤油焼、あさりのニンニク醤油焼、あさりのガーリックオイル焼、アサリのクラムチャウダー、アサリのグラタン、アサリのワイン蒸し、浅利の酒蒸し、アサリパスタ、アサリのカルボナーラ、あさりの茶碗蒸し、あさりのから揚げ、浅利の磯辺揚げ、あさりの酢味噌和え 、アサリラーメン、あさりうどん、あさりの雑炊、あさりのお味噌汁 |
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| 焼シジミ、しじみのバター焼、しじみのバター醤油焼、しじみのニンニク醤油焼、シジミのガーリックオイル焼、シジミのクラムチャウダー、シジミのグラタン、シジミのワイン蒸し、蜆の酒蒸し、シジミパスタ、シジミのカルボナーラ、シジミの茶碗蒸し、シジミのから揚げ、蜆の磯辺揚げ、蜆の酢味噌和え、シジミラーメン、しじみうどん、しじみの雑炊、しじみのお味噌汁 |