はまぐりを独自の蓄養技術で育て、注文の分だけ水揚げ
輸入される「はまぐり」の90%は主に中国から船で運ばれて来ます。検査などを受け、荷受けまで約１週間かかります。
ここからが違う！！ その長旅でカラカラになったはまぐりを『おいしい水』と『独自の畜養手法』により、新鮮で瑞々しいプリプリな『はまぐり』としてお届けいたします。
はまぐり専用の池で畜養されたはまぐりは、身がプリプリで肉厚なのはもちろん、特殊な道具で蛤(はまぐり)を傷つける事無く、注文の分だけ水揚げするため、いつも獲れたてで新鮮です。
さらに、水揚げされた蛤(はまぐり)をサイズ別に分け、さらに丁寧に1粒1粒の鮮度を目と耳と素手の感覚で見分けます。
職人による巧みな技！！蛤(はまぐり)の殻と殻をぶつけて『カチカチ』っと言う職人しか聞き分けれない『いい音』がする蛤(はまぐり)は、更に新鮮なのです。
そんな難関を潜り抜けた蛤(はまぐり)だけをお客様にお届けいたします。
はまぐり専用の畜養施設
当社は、はまぐりの卸問屋とはまぐりを主とした飲食店を営んでおります。
はまぐりの生産から販売までを手掛けているため、品質を徹底しております。
<はまぐり専用のいけす>
伊勢湾に面したはまぐり専用の蓄養いけすは、提携いけすを合わせると約4.000平方メートル。
最大で40トンものはまぐりを蓄養しております。
蓄養に使用する水は、伊勢湾の海岸を約10m程掘り、ろ過された綺麗な地下海水を使用。
常に循環して清潔に保っています。
はまぐりが潜る砂は、木曽川の天然の砂を使用。
桑名の天然はまぐりの環境に近づけています。
さらに、種貝の産地にもこだわり、
独自の先進蓄養技術により、
身が詰まったはまぐりの旬の味を通年でお届けしております。
貴重な「桑名産 天然はまぐり」をお取り寄せで
国産の天然はまぐりは、国内供給の約5%～3%。
そのほとんどは、地元の料亭などで消費され、市場に出回ることはほとんどありません。
そして、古くより桑名は東海道五十三次の宿場として栄え、古語にも「その手はくわなの焼きはまぐり」として全国にその名を広げています。
しかし、今は漁獲量が制限されており、漁は週に3回のみで時間制限もされており、国産はまぐりの中でも、大変貴重とされております。
その、最高級の『国産の三重県桑名産 天然はまぐり』をお届けいたします。
もちろん、中間業者を使っていないので、最高級なのに低価格。
はまぐりのプロの目で、最高の『国産の天然はまぐり』を買い付けいたします。
